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因為我是食品專業出身，今天有位朋友向我詢問有關食品安全的問題。其間她問到了那些食材有可能出現食物中毒？我告訴她有發芽的土豆、新鮮的黃花菜、沒煮熟的豆王等等。她表示都有所耳聞。但當我提到木耳時，她大吃一驚。她從沒聽說過吃木耳不當會帶來食品安全問題。考慮到夏天將至，木耳又是一種常見的食材，也肯定還有很多朋友對木耳的科學食用不太了解，今天就專門說一下食用木耳必須知道的注意事項，供朋友們參考。 第一 新鮮的木耳不能食用。新鮮木耳含有卟啉，這是一種光敏性物質。如果食用了新鮮木耳，在陽光下會使卟啉發生作用從而引起光敏性皮炎造成皮膚騷癢、疼痛。這也是我們通常買到的木耳都是乾貨的原因。新鮮木耳只有經過陽光爆曬後使卟啉揮發掉才能食用。 第二木耳泡發最好隨用隨泡，不要超量泡發。有病例表明，食用泡發後存放時間過長的木耳容易引起生物毒素中毒。國內公開報導2015年在浙江、2010年在西安都發生過因為食用泡發時間超過三天的木耳引發生物毒素中毒的病例。這兩起病例都造成患者腹瀉、黃疸並最終引起多臟器衰竭。其中西安的病例患者經搶救無效死亡。當然，這樣的病例很少，只能算是個例。所以從食品安全考慮，泡發好的木耳存放時間不宜超過二十四小時，超過二十四小時不管是否變質都應當處理掉不再食用。 第三 干木耳上的灰塵和其它雜質比較多，泡發後應當認真清洗乾淨再食用。 第四 干木耳泡發的膨脹係數比較高，食用前如果泡發不完全，在消化道內會繼續膨脹。所以一次性食用的量不宜過多。 木耳蛋白質含量較高，被很多朋友們喜愛。儘管我上面講了很多注意事項，但朋友們也不必過於緊張，只要不食用新鮮木耳和泡發時間過長的木耳，那麼食用木耳就是安全的。
內容簡介
本書又名《管理中國化的途徑》，旨在尋求中西管理思想的融合：一方面使我國的道德理想和藝術精神，能充分溶化於現代管理之中；一方面使西方的管理工具及制度，能在我國走出一條嶄新的道路，表現出真正中國化的特色。
作者從事行政管理多年，依據有關哲學理念，評判各種管理理論及實際，條理清晰、深入淺出，即使未習哲學者亦容易領悟。對於當前管理者的共同難題，尤能顧及我國實際情況，提供正當之解決方案。
作者簡介：
曾仕強
福建龍溪人，1935年生。
國立臺灣師範大學工業教育學系畢業。
曾任校長、大專副教授、教授，並兼任教務、訓導、總務、秘書等職二十餘年，對於教學、文學、戲劇、管理、哲學，俱多涉獵。
詳細資料
- ISBN：9571439843
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 309頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.55 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/health/8k4y6yg.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010260296
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